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Ora è Dop ma è eccellente da secoli
di Martino Ragusa.
Dallo scorso dicembre si chiama per esteso “Formaggio di Fossa di Sogliano DOP” ed è uno degli ultimi due nuovi arrivi nella grande famiglia dei formaggi dop italiani (l’altro è il...
Articolo inserito da redazione il 18/03/2010 13.10.50
di Martino Ragusa.
La Vastedda della Valle del Belice non è proprio l’unico formaggio di pecora a pasta filata come dicono in tanti, ma di sicuro è uno dei pochissimi e dunque una rarità casearia che non mi è facile descrivervi. Dovendo azzardare un paragone...
Articolo inserito da redazione il 25/01/2010 16.37.12
E' un grande formaggio a pasta filata, prodotto con latte crudo (non pastorizzato) di vacca podolica. Questa razza produce 5/6 litri di latte/giorno (per questo motivo merita la ciambella) e viene allevata al pascolo libero. Si presta a lunga conservazione (anche 2/5 anni). Sprigiona profumo di erba...
di Paolo Degiovanni.
(La scheda è pubblicata sotto la regione Lombardia perché la sezione Formaggi e Latticini obbliga a specificare una connotazione regionale).
Tutti noi, anche se non ricordiamo il momento esatto, stringiamo da subito un legame indissolubile con il latte, essendo...
Articolo inserito da redazione il 12/06/2008 12.36.36