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Il Giornale del Cibo

Sommario delle sezioni presenti in questa pagina:

Tra frigo e dispensa conserve e condimenti

conserve

gli ultimi prodotti

  • Cugną
    di Caterina C. La Cugnà, o co^gnà, è una prelibatezza che ho avuto la fortuna di assaggiare in Piemonte, durante una edizione di Cantine Aperte (per chi non vi avesse mai partecipato, si accosta alla degustazione di vini in alcune cantine aperte al grande pubblico per assaggi e...
    Articolo inserito da caterinac il 28/04/2008 22.35.29
  • La Mostarda Di Nonna Sibilia
    di Martino Ragusa.   Sapevate che la parola “mostarda” deriva dal francese “mout ardent”, cioè mosto ardente? Questo perché una volta, quando ancora veniva preparata in casa, la senape veniva sciolta nel mosto che perciò diventava piccantissimo....
    Articolo inserito da martino accademico del maccherone oro il 24/04/2007 19.16.59
  • Il Piccolo Mondo Antico Delle Conserve
    di Martino Ragusa.  Dopo essersi innamorato di sua moglie Giuliana, il tecnico agrario Silvano Buccolini si è preso una bella cotta per le sue marmellate e conserve fatte in casa. Sentendolo parlare, mi è venuto da pensare che deve avere dato a Giuliana molte soddisfazioni ma...
    Articolo inserito da martino accademico del maccherone oro il 24/04/2007 19.16.59

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condimenti

gli ultimi prodotti

  • Bottarga
    di Mara Briganti.  Che cos'è Con il termine “bottarga” si indica una confezione artigianale fatta pressando e stagionando per 4 o 5 mesi uova di pesce, soprattutto cefalo (o muggine) e tonno.  Descrizione Si presenta come un insaccato di forma prismatico-...
    Articolo inserito da redazione accademico del maccherone rosso il 22/02/2010 17.46.39
  • Aceto Stravecchio Tradizionale Di Cervarezza Terme
    di wizzard 2009. Lo Stravecchio Tradizionale di Cervarezza Terme è un'aceto di mosto d'uva cotto invecchiato che viene realizzato da un'unico produttore dalla fine del '700, Il Vascello del Monsignore, nella piccola frazione di Cervarezza Terme nel cuore dell'Appennino Reggiano. La nota...
    Articolo inserito da wizzard2009 il 04/06/2009 16.02.39
  • Margarina
    di Gianluigi Storto. Gli oli vegetali parzialmente idrogenati: un ingrediente praticamente ubiquitario nelle preparazioni alimentari industriali. Di che si tratta? E che effetti produce sulla salute dell’uomo? Verso la metà dell’800, Napoleone III di Francia istituì...
    Articolo inserito da gianluigi accademico del maccherone oro il 28/03/2008 10.19.06

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