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  • Confettura-extra Di Cactus Opunzia A Fichi Rossi
    Articolo inserito da frangipane
    Ne avete mai sentito parlare di un prodotto del genere ma tutto italiano ed esattamente sud-salentino? Il colore della confettura deriva dal meraviglioso color magenta dei frutti spinosissimi e acģduli del cactus che cresce abbondantemente vicino al mare nella macchia mediterranea del Salento. I...
  • Cugną
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    di Caterina C. La Cugnà, o co^gnà, è una prelibatezza che ho avuto la fortuna di assaggiare in Piemonte, durante una edizione di Cantine Aperte (per chi non vi avesse mai partecipato, si accosta alla degustazione di vini in alcune cantine aperte al grande pubblico per assaggi e...
  • Mostarda Di Nonna Sibilia
    Articolo inserito da martino accademico del maccherone oro
    di Martino Ragusa.   Sapevate che la parola “mostarda” deriva dal francese “mout ardent”, cioè mosto ardente? Questo perché una volta, quando ancora veniva preparata in casa, la senape veniva sciolta nel mosto che perciò diventava piccantissimo....

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  • Bottarga
    Articolo inserito da redazione accademico del maccherone rosso
    di Mara Briganti.  Che cos'è Con il termine “bottarga” si indica una confezione artigianale fatta pressando e stagionando per 4 o 5 mesi uova di pesce, soprattutto cefalo (o muggine) e tonno.  Descrizione Si presenta come un insaccato di forma prismatico-...
  • Aceto Stravecchio Tradizionale Di Cervarezza Terme
    Articolo inserito da wizzard2009
    di wizzard 2009. Lo Stravecchio Tradizionale di Cervarezza Terme è un'aceto di mosto d'uva cotto invecchiato che viene realizzato da un'unico produttore dalla fine del '700, Il Vascello del Monsignore, nella piccola frazione di Cervarezza Terme nel cuore dell'Appennino Reggiano. La nota...
  • Margarina
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    di Gianluigi Storto. Gli oli vegetali parzialmente idrogenati: un ingrediente praticamente ubiquitario nelle preparazioni alimentari industriali. Di che si tratta? E che effetti produce sulla salute dell’uomo? Verso la metà dell’800, Napoleone III di Francia istituì...

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