Fettuccine, tagliatelle, lasagne, pici, strangozzi… anche voi avete sempre rinunciato a fare la pasta fresca fatta in casa credendo si trattasse di una missione impossibile? A dire la verità, se si mettono in conto i giusti strumenti, un po’ di pratica e di manualità, prepararla non è un’impresa così ardua. Acqua, uova, e farina:
Impastare è sicuramente una delle mie attività preferite in cucina e, in particolare, mi cimento molto spesso con pane e pizza, ma anche la pasta fresca ha un ruolo importante nelle mie ricette. Alcuni anni fa partecipai ad un corso di cucina a Parma dove imparai a realizzare un’ottima sfoglia, ma soprattutto appresi l“arte del
Quando mi sono avvicinato alla pasticceria professionale, iniziando a seguire corsi con grandi maestri, ho imparato a preparare alcune basi classiche (pasta frolla, crema pasticcera, pan di spagna, etc.) con le ricette tradizionali, scoprendo in un secondo momento tutto un mondo dedicato alle ricette “senza”, per chi soffre di intolleranze e/o allergie o semplicemente preferisce
