elenco completo

• Bicchieri: Come Scegliere Il Bicchiere Giusto

  Ce lo insegna Giuditta, la nostra accademica sommelier di Giuditta Lagonigro. I bicchieri che si utilizzano quotidianamente o per le occasioni speciali, sono il frutto di una evoluzione stilistica che, nel corso dei secoli, ha subìto molteplici cambiamenti. Pensiamo ad esempio alle...

  Articolo inserito da redazione  il 30/04/2010 10.16.52

• Bottiglie: Ad Ogni Vino La Sua Bottiglia

  di Giuditta Lagonigro. Le prime bottiglie comparvero nel 1700 anche se la forma e il materiale non erano come quelli moderni. Ad esempio per il trasporto del vino Nobile di Montepulciano si utilizzavano bottiglie rivestite di una impagliatura sottile (alcune sono state ritrovate proprio di recente...

  Articolo inserito da redazione  il 25/02/2010 10.22.03

• Pentola A Pressione

  Dal volgar latino pincta, vaso dipinto, la pentola è un recipiente da cucina, fatto di varia materia e fornito di uno o due manici, alquanto capace e profondo, usato principalmente per cuocere vivande in acqua. Un tipo particolare di pentola è quella a pressione, provvista di un...

  Articolo inserito da redazione  il 17/02/2009 13.08.43

• Römertopf

  di Zuanne. È una pentola di terra cotta pressata a forma di barca con la chiglia piatta e il coperchio a cupola anche lui di terra cotta, l’interno è vetrificato, ma col tempo sulla glassa si formano delle crepe capillari che impregnano l’anima del contenitore. Come un&...

  Articolo inserito da zuanne  il 27/08/2008 14.50.09

• Mortaio

  di Alex Castelli.   Il mortaio è un utensile da cucina usato per frantumare minutamente, ridurre in polvere e mescolare sostanze solide. In pratica è un robusto recipiente dal fondo tondeggiante nel quale porre le sostanze da triturare. Questo compito spetta all'azione...

  Articolo inserito da redazione  il 27/07/2008 19.46.42

• Wok

  di Alex Castelli.   Il wok è una pesante casseruola svasata di forma semisferica, più alta e bombata di una normale padella. Il fondo tradizionalmente è completamente concavo, tanto che alcune versioni vanno usate solo con un supporto ad anello (a meno che non abbiate...

  Articolo inserito da redazione  il 27/07/2008 17.58.44

• Lardatoio

  di Alex Castelli. Il lardatoio è una mezza cannula appuntita di acciaio inox, lunga 35 cm circa e con un manico in legno all’estremità opposta alla punta. È lo strumento usato per lardare un grosso pezzo di carne, cioè per inserire al suo interno delle sottili listarelle di lardo, pancetta o...

  Articolo inserito da alex  il 05/09/2007 17.56.35

• Brasiera

  di Vostromo.   In francese brasière o daubière. La brasiera o braciere anticamente era dotata di un coperchio e conteneva le braci che servivano a cucinare a fuoco lento, coperte e quindi stufate, carni, verdure ed ortaggi. Oggi è un recipiente di forma rettangolare...

  Articolo inserito da redazione  il 27/08/2007 10.00.45

• Bastarda

  di Vostromo.   E’ chiamata anche Bastardella o Mezza Bastarda a seconda delle dimensioni. La sua invenzione è fatta risalire al XVIII secolo, quindi recentissima. E’ solitamente costruita in metallo, principalmente in acciaio inossidabile ma anche in rame. La...

  Articolo inserito da redazione  il 01/08/2007 18.15.03

• Teglia

  Dal latino tegola, tegola, coperchio, la teglia è un recipiente da cucina, di terracotta o di metallo, non molto fondo, generalmente di forma rettangolare, talvolta provvisto di due prese laterali, usato per lo più per cuocere cibi al forno. Prima dell’avvento del forno, invece, era solito...

  Articolo inserito da redazione  il 29/05/2007 9.54.15

l'elenco continua nelle altre pagine

• 1 pagina dell'elenco
• 2 pagina dell'elenco