Risotto mele e formaggio

Io non soffriggo la cipolla, la faccio a dadini e la faccio appassire con un cucchiaio di acqua.

Aggiungere il riso e farlo tostare.

Aggiungere il vino e farlo evaporare.

Continuare a cottura del risotto mescolando e aggiungendo il brodo man mano che evapora.

A metà cottura circa, unire le mele fatte a dadini e, a fine cottura, aggiungete il formaggio dadolato e mescolate. Si amalgamerà mentre fate riposare il risotto.

Se vi piace il prezzemolo, aggiungerlo a fine cottura, freschissimo e tagliuzzato con le mani.