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Linguine Con Il Pesce A Mare

Se usati insieme in abbondanza e sfumati col vino, prezzemolo e aglio danno l'illusione del gusto del pesce. Si tratta di un piatto povero, imparentato con la pasta con le vongole fujute.

Informazioni aggiuntive

Portata: primi asciutti

Tempo:
Difficoltà:
Costo:

Nazione: Italia
Regione: Campania
Stagionalità:


Ricetta adatta a:
Pescetariani: si
Vegetariani: si
Vegani: si
Marinai: si
Ebrei: si
Musulmani: si

Ingredienti per 4 persone

400 g di linguine (o spaghetti)
2 pomodori rossi ben maturi
3 cucchiai di vino bianco secco
2 spicchi di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 ciuffetti di prezzemolo
1 peperoncino
sale

Preparazione

Scottate i pomodori per 30 secondi in acqua bollente. Pelateli, privateli dei semi e tagliateli a tocchi grossolani.
Versate 3 cucchiai di olio in una padella che possa contenere la pasta e fatevi appassire a fuoco basso uno spicchio di aglio intero, il peperoncino e uno dei ciuffetti di prezzemolo tritato. Quando l'aglio accenna a colorarsi, versate il vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente. Quindi unite la polpa dei pomodori, salate e fate cuocere a fuoco allegro per 10 minuti aggiungendo l'acqua che occorre.
A fine cottura rimuovete l'aglio e il peperoncino.
Preparate un trito finissimo con l'altro ciuffetto di prezzemolo e l'altro spicchio di aglio. Scolate la pasta, saltatela velocemente nella padella che contiene il condimento e a fuoco spento cospargetela con il trito crudo di prezzemolo e aglio.

Suggerita da martino  il 21/06/2007 13.13.57