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Salsa Barbecue

Suggerita da martino 

Oltre a quella industriale, celeberrima, esistono parecchie versioni di salsa barbecue casalinga. Sono veramente molte. Fra quelle che ho provato, alla fine ho preferito questa.

Informazioni aggiuntive

    

Portata: salse
Nazione: USA

Stagionalità:


Questa ricetta è adatta a:
Pescetariani
Vegetariani
Ebrei
Musulmani

Ingredienti per 8 persone

1 cipolla grande tritata molto finemente
1 spicchio di aglio
50 g di burro
100 g di salsa Ketchup
30 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di salsa Worchester
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di aceto di vino forte
Pepe abbondante macinato al momento (oppure 1 peperoncino)
sale

Preparazione

Tritate molto finemente la cipolla e l'aglio e fate rosolare questo battuto nel burro a fuoco dolcissimo.
Quando l'aglio accenna a colorarsi, versate gli aceti, aumentate la fiamma e fateli evaporare. Aggiungete il ketchup, la senape, lo zucchero di canna e il peperoncino tritato.
Al posto del peperoncino io preferisco aggiungere pepe abbondante a fine cottura. Salate con moderazione e cuocete a fuoco moderato per 20 minuti mescolando spesso.
A fine cottura aggiungete la salsa Worchester e il pepe macinato al momento.  Frullate con il minipimer e fate cuocere per altri 2 minuti.