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Ceviche di sgombro

Suggerita da martino 

Informazioni aggiuntive

    

Portata: secondi di pesce
Nazione: Perù

Stagionalità:


Questa ricetta è adatta a:
Pescetariani
Ebrei
Musulmani

Ingredienti per 4 persone

600 g di sgombro pulito in filetti (peso netto)
2-3  limoni
1 cipolla rossa di Tropea
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
2 limes
1 avocado
Circa 25 tortilla chips
Prezzemolo
sale

Preparazione

Lavate i i filetti di sgombro e tagliateli a losanghe. Salatelo e conditelo con il peperoncino macinato e l’aglio tritato. Mettetelo a marinare nel succo di limone. Il pesce deve essere coperto, se due limoni non fossero sufficienti aggiungerne un terzo.

Tenete in frigo per almeno mezz'ora, un'ora al massimo a seconda del grado di "cottura" che si desidera a opera del limone.

Nel frattempo tagliate a fette sottilissime la cipolla. Estraete dal frigo il pesce dieci minuti prima di portarlo in tavola e ricopritelo con la cipolla e il prezzemolo. Disponete il ceviche sul piatto, guarnite con fettine di avocado, fettine di lime e tortilla chips.