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Ricettario secondi - secondi di verdure - la ricetta
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Fagiolini alla genovese
Suggerita da martino 
Informazioni aggiuntive
Portata: secondi di verdure
Nazione: Italia
Regione: Liguria
Stagionalità:
Questa ricetta è adatta a:
Pescetariani
Ebrei
Musulmani
Ingredienti per 4 persone
400 g di fagiolini
1 spicchio d’aglio
3 acciughe sotto sale
basilico
olio
pepe nero di mulinello
sale
Preparazione
Lessate i fagiolini in acqua bollente e salata. Tritate l’aglio, le acciughe deliscate e pulite, e metà del basilico.
Fate appassire il trito in un ampio tegame
con 4 cucchiai d’olio e quando è dorato unite i fagiolini lessati e fateli insaporire bene per un paio di minuti. Servite con il resto delle foglioline di basilico e pepe. Con l’aggiunta di uova sode diventa un ottimo secondo.
Ricette regionali
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