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Grandi strudel di broccoletti e tofu

Suggerita da LunaB 

Informazioni aggiuntive

    

Portata: torte salate
Nazione: Italia

Stagionalità:


Questa ricetta è adatta a:
Pescetariani
Vegetariani
Vegani
Ebrei
Musulmani

Ingredienti per 6 persone

(per uno strudel e 6 polpettine di “avanzi”)

Per la pasta:

100 g di farina 00
100 g di farina integrale
½ bicchiere d’acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di vino bianco
½ cucchiaino di sale

Per il ripieno:

400 gr circa di broccoletti siciliani già lessati
250 gr di tofu
3 cucchiai di salsa di soia
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Peperoncino in grani
Sale
Semi di sesamo

Per eventuali polpettine con cui smaltire gli avanzi di ripieno
Pangrattato
Granella di mandorle
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Preparare la sfoglia dello strudel disponendo le farine in una ciotola e mescolandole con il sale. Aggiungere progressivamente l’olio, il vino e l’acqua quindi lavorare fino a ottenere una pasta compatta ed elastica. Avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per una trentina di minuti.
Nel frattempo far scaldare dell’olio e lo spicchio d’aglio diviso a metà in una padella antiaderente, unirvi i broccoletti, salare, completare con il peperoncino in grani e far saltare a fuoco vivace per qualche minuto sminuzzando le cimette con un cucchiaio di legno.
Sbriciolare il tofu in una ciotola e condirlo con la salsa di soia, unire i broccoletti dopo aver eliminato l’aglio amalgamando bene il tutto. Riprendere la pasta dal frigo, stenderla con il matterello in una soglia abbastanza sottile e disporre al centro un po’ di composto di broccoletti e tofu. Chiudere bene ai lati e arrotolare la pasta su se stessa per formare lo strudel. Bucherellarlo in superficie con i rebbi di una forchetta per farne uscire l’umidità in cottura, quindi spennellarlo di olio e cospargerlo di semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.

Trovate questa ricetta anche sul mio blog:
http://pizzafichiezighini.blogspot.com/