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Torta Rustica Con Zucchine E Prosciutto

Torta sfiziosa, buona sia tiepida che fredda.

Informazioni aggiuntive

Portata: torte salate

Tempo:
Difficoltà:
Costo:

Nazione: Italia
Regione: Sardegna
Stagionalità:

Ingredienti per 4 persone

Pasta rustica
2 o 3 zucchine
150 g di prosciutto o pancetta in una sola fetta
150 g di pecorino grattugiato Dop
100 g di parmigiano a scaglie o provola
10 fette di prosciutto crudo di Parma
1 spicchio d'aglio
1 o 2 cucchiai olio evo
1 tuorlo
1 manciata di pistacchi di Bronte tritati
prezzemolo

Preparazione

Preparate la pasta rustica, come nella ricetta de Il Giornale del Cibo. Lavate e spuntate, tagliate a dadi le zucchine. Tagliate la fetta di prosciutto o pancetta a quadretti, fateli rosolare con 1 cucchiaio d'olio, aggiungete le zucchine a dadi, lo spicchio d'aglio tritato e per ultimo il prezzemolo, appena sono intenerite le zucchine. Stendete la pasta, divisa in 2 parti. Foderate con la pasta una teglia unta d'olio. Stendete il prosciutto a fette, lasciando trasbordare i bordi. Versate dentro le zucchine intiepidite, spolverizzate col pecorino, guarnite col parmigiano a scaglie. Ricoprite il tutto con le fette di prosciutto. Coprite con l'altro disco di pasta, eseguite un cordoncino sui bordi, punzecchiatela con i rebbi di una forchetta. Spennellatela con un tuorlo, e spargete sopra i pistacchi tritati. Mandate in forno a 180° per 20 o 30 min o quando la torta è dorata. Servire tiepida o fredda, come antipasto o secondo.

Suggerita da LauraSardegna  il 30/07/2010 12.10.36