|    
Condividi       |   lascia un commento

Fiori di zucca fritti e ripieni

Suggerita da redazione 

Questa ricetta della cuoca Valeria Dal Zovo è suggerita ai lettori del Giornale del Cibo da Fair Trade Italia.
Nella preparazione, infatti, sono utilizzati i prodotti del commercio equo solidale.

Informazioni aggiuntive

    

Portata: secondi di verdure
Nazione: Italia

Stagionalità:


Questa ricetta è adatta a:
Pescetariani
Vegetariani
Ebrei
Musulmani

Ingredienti per 6 persone

15 fiori di zucca
200 g di riso
25 g di burro
mezza cipolla 
1 spicchio di aglio (facoltativo)
4 dl di brodo vegetale
mezzo cucchiaino da caffé di curcuma
olio extra vergine d’oliva per friggere q.b.

Per la pastella:

200 g di farina
un cucchiaino di lievito di birra in polvere
30 ml di olio extravergine d’oliva
250 ml d’acqua frizzante fredda
un uovo
 

Preparazione

Per la pastella mescolare la farina, il lievito, l’olio extravergine d’oliva, aggiungere l’acqua, mescolare, far riposare per 30 minuti poi aggiungere l’uovo leggermente sbattuto. Tritare la cipolla e l’aglio, far appassire con il burro in una pentola, mettere il riso, tostare, sciogliere il curcuma con 2 cucchiai di brodo, aggiungerlo al riso insieme al restante brodo.
Cuocere per 2/3 minuti, metterlo in una pirofila con coperchio e cuocere in forno per 18/20 minuti.
Pulire i fiori di zucca con un canovaccio umido e lavare il pistillo, riempirli con il riso chiuderli bene passarli nella pastella e friggerli nell’olio extra vergine di oliva. Servirli ben caldi.

Idee
Una volta fritti i fiori si possono avvolgere in fette di speck o prosciutto crudo.