Zuppetta di fagioli coco, zenzero e frutti di mare
Gli ingredienti di questa ricetta si uniscono in un mix di sapori che possono sembrare insoliti ma che, secondo la mia esperienza, sono in grado di conquistare i palati più raffinati ed esigenti. In questo piatto la ricerca e l'innovazione creano una meraviglia che vale la pensa provare.
Leggete attentamente il procedimento per realizzare la mia zuppa di fagioli coco impreziosita dai frutti di mare e dall'inebriante profumo dello zenzero.
Ingredienti
Istruzioni
- In un litro e mezzo d'acqua cuocete i fagioli coco a fuoco lento per circa un'ora e mezza, assicurandovi che i fagioli siano cotti.
- Fate una brunoise di verdurine con la carota, il sedano e il peperone.
- Soffriggete in una pentola capiente l'olio e l'aglio contuso, che poi andrete ad eliminare. Unite le verdurine, fatele rosolare e unite i fagioli lessati alla loro acqua di cottura.
- Quando l’acqua bolle, aggiungete l'orzo e far cuocere.
- In una padella con un filo d'olio, cuocete prima le vongole. Una volta aperte, tenete il liquido di cottura in un recipiente e i frutti di mare in un altro. Ripetete la stessa operazione per le cozze.
- Filtrate il liquido di cottura dei molluschi ed unitelo alla zuppa.
- Separate il frutto delle vongole e delle cozze dalla loro conchiglia (tenendone qualcuna intera per la guarnizione del piatto).
- Quando la zuppa sarà quasi pronta, unite i frutti di mare e lo zenzero grattugiato, e salate a vostro gusto.
- Servite la zuppetta in terrine di coccio, guarnite con qualche cozza e vongola con guscio e un rametto di timo.