Rollé di coniglio al cioccolato

Il coniglio al cioccolato è una ricetta presente in tutte le zone della Sicilia. A Modica la si prepara con il nostro straordinario cioccolato amaro, dove “amaro” sta per “senza aromi aggiunti” e con pochissimo zucchero.Questa è la ricetta scritta da mia Nonna Amelia. L’hanno ritrovata le mie zie pochi giorni fa, scritta su un foglietto volante e conservata tra le pagine di un vecchio libro. È un piatto che si prepara in due tempi: il giorno prima si fa marinare il coniglio per almeno una notte. L’indomani si provvede alla cottura.