Risotto porro e zucca all’aceto balsamico
ricetta autunnale che valorizza i nostri prodotti locali
Ingredienti
- 320 gr riso
- 1 porro
- 200 gr zucca
- 1 cucchiaio di olio per soffritto
- brodo di carne
- spruzzata di formaggio grana
- 1 noce di burro
- aceto balsamico a piacere
Istruzioni
- Fare soffriggere in un cucchiaio di olio d'oliva extravergine il porro tagliato a fettine, aggiungere la zucca tagliata a dadini, dopo cinque minuti mettere il riso e fare soffriggere per un minuto, aggiungere un mestolo di brodo bollente alla volta fino a portare a cottura (circa 20 minuti), mescolando di tanto in tanto.
- A cottura ultimata aggiungere una noce di burro e formaggio parmigiano reggiano a piacere. Servire con una spruzzata di aceto balsamico - a piacere