Polpettone di bufalo con carciofi freschi stufati

Ieri nel reparto macelleria del supermercato dove abitualmente mi servo ho trovato della carne di bufalo ed ho acquistato del tritato per realizzare il classico polpettone che piace ai miei figli, però cambiando carne. Adesso che sull’altipiano ragusano c’è qualche agricoltore che si è dedicato all’allevamento dei bufali sia da carne, sia da latte è più facile reperire le ottime mozzarelle ed altri prodotti caseari, nonché, appunto, la carne. Le dosi che indico sono per 4 persone, atteso che i due figli grandi sono fuori per i loro studi universitari.