Polpette all’arancia

Fate rinvenire l'uvetta per 20 minuti in acqua tiepida.

Tagliuzzate grossolanamente 30 g di pinoli lasciando gli altri 10 g avanzati interi.

Mischiate il macinato con la salsiccia spellata e fatela rosolare per 10 minuti a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio.

Scolate la carne e mettetela in una ciotola e aggiungete le uova, l'uvetta scolata e asciugata, i pinoli tagliuzzati, 1 cucchiaio di pan grattato, sale e pepe.

Grattuggiate la scorza di 1 arancia, aggiungete all'impasto e amalgamate fino a raggiungere un composto omogeneo.

Fate delle polpette piccole e passatele più volte nel pan grattato rimasto e sistematele in una teglia da forno con l'olio.

Fate cuocere per 30 minuti a 180° girandole ogni tanto e bagnandole con il sughetto di cottura.

Nel frattempo spremete 2 arance e fate ridurre il succo per 5 minuti a fiamma viva. Aggiungete il burro i pinoli interi e fate addensare il tutto.

Affettate a rondelle la terza arancia disponendola su un vassoio. Adagiateci sopra le polpette e cospargete con la salsa preparata.