Pizzette fritte di patate

Lesso le patate, le passo al setaccio, formo la fontana con la farina condita di sale e pepe, al centro vi sguscio l'uovo e latte q.b.

Integro nell'impasto le patate, lo lavoro che tutto sia bene amalgamato, formo dei dischi della dimensione di un piattino da caffè alte un centimetro, li lascio lievitare tra due teli di cucina minimo 1 ora.

Quando sono pronte le prendo delicatamente con una paletta e le immergo nell'olio di frittura ben caldo, le estraggo quando sono ben colorite posandole sulla carta assorbente, le servo calde come contorno, o posso servirle con una salsina di pomodoro a parte, o con della salsa tonnata come piatto a sè.