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Mousse alla vaniglia con pere caramellate

Andrea Bonetti
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Portata Dolci e Dessert

Ingredienti
  

Per la crema inglese

Istruzioni
 

  • Fare la crema unendo gli ingredienti elencati e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, senza fare bollire.
  • Una volta cotta aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua.
  • Quando il tutto si sarà raffreddato incorporare la panna montata.
  • Riempire gli stampini con la mousse ottenuta e fare quindi riposare in frigo per due ore.
  • A parte in un tegame unire 100 gr di zucchero e 100 gr di acqua, far bollire fino ad ottenere un caramello dorato.
  • Aggiungere le pere tagliate a cubetti e farle caramellare.
  • Servire la mousse con le pere calde.