Minestra di zucca

Taglio il sedano la carota la cipolla e l'aglio finemente, faccio appassire dolcemente nell'olio in una pentola di coccio, taglio le patate e la zucca pelate a piccoli dadi e faccio insaporire con le verdure.

Aggiungo il latte e acqua calda bastante a quasi ricoprire le verdure.

Quando la zucca e le patate sono cotte, con un frullatore ad immersione riduco il tutto in purea.

Aggiungo lo zenzero il pecorino e il prezzemolo tritato finissimo e lo yogurt.

Servo la minestra caldissima su pane casereccio tostato.