Melanzana piccante alla turca
(Dose per un vaso da 500ml.)Per una buona riuscita della preparazione si consiglia di usare melanzane senza semi, altrimenti si sfalderebbero rendendo difficile il tutto.
Ingredienti
- 5 melanzane lunghe
- 5 spicchi aglio
- 1 cucchiaio peperoncino rosso piccante secco
- 200 gr noci sgusciate
- 2 rametti timo
- olio d'oliva extra vergine
Istruzioni
- Il giorno prima, lavate e asciugate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza di circa 1/2 cm di spessore.Sistematele, in un piano e cospargete di sale grosso. Fatele spurgare per diverse ore eliminando, in questo modo l'amaro della melanzana.
- Sciacquate le melanzane eliminando il sale, strizzatele e scottatele in acqua bollente per 5 minuti e fatele raffreddare su uno strofinaccio in modo da farle asciugare.
- Tritate l'aglio insieme al cucchiaio di peperoncino, le noci con un mortaio.
- Farcite le fette con il trito, arrotolatele e ponetele in un vaso di vetro ermetico.
- Aggiungete i rametti di Timo e coprite con l'Olio d'Oliva.
- Chiudete ermeticamente e fate riposare per 4 settimane in un luogo fresco e buio.