Lasagne in crema rosa di salmone e robiola

È un piatto di eccezionale squisitezza costituito da lasagne fresche farcite con morbidi strati di una particolarissima crema di robiola, salmone affumicato, maggiorana e pepe rosa, alternati a strati di salmone fresco tagliato in carpaccio e completato con una spolverata di una panura di maggiorana tritata, pepe pestato e pangrattato che in forno si gratinerà.Se non vi va di perdere tempo con le lasagne fresche, a sbollentarle, scolarle e via dicendo, potete tranquillamente usare quelle pronte da condire ed infornare. Così come se non gradite o qualcuno dei vostri commensali non gradisce il sapore della robiola potete sostituirla con formaggio fuso da spalmare (tipo Philadelphia): io l’ho fatto, con un risultato ugualmente ottimo.Questa ricetta è stata preparata dai miei alunni (insegno in un Istituto di Formazione Professionale) del Corso per Cuochi come prova pratica di cucina per l’esame di qualificazione professionale. Come potete intuire, non mi è stato difficile ottenere la ricetta!!Un Soave dei Colli Euganei è il degno accompagnamento a questo piatto unico.