Conchiglioni ripieni di radicchio e salsiccia

I formati di pasta, per chi la ama come me, sono tutti belli e curiosi, ma quelli in versione gigante emanano un fascino tutto speciale. Nel tentativo di provare l'accoppiata radicchio-ricotta con tanto di gratinatura finale, ci ho farcito questi conchiglioni schiaffandoli direttamente nelle casseruoline di terracotta appena acquistate! Le poverette avevano appena terminato il ciclo delle 24 ore a bagno in acqua fredda che sono state asciugate, oliate e subito messe all'opera, con un risultato finale, per gli occhi e per il palato, davvero impareggiabile! N.B.: Ho pesato la pasta come faccio di solito, ma poi ho scoperto che per questo tipo è meglio calcolarne un numero a persona, perchè fruttano moltissimo, allora la seconda volta che li ho fatti mi sono attestata sui 10-12 per un piatto medio-abbondante.