Cannoli di ricotta morbidi

Per prima cosa sbattete bene i cinque tuorli d'uovo insieme ad un po' di zucchero (un cucchiaio colmo).

In un padellino antiaderente, caldo ed appena unto con pochissimo olio, versate un paio di cucchiai di tuorlo e agitare la padella in modo da avere una sottile frittata, quasi una crêpes. Non appena dorata, girarla e cuocerla dall'altra parte.

Appena cotta, toglierla dal padellino e lasciarla raffreddare. Proseguire nella stessa maniera fino ad esaurimento dell'uovo.

A parte, in una ciotola, lavorate la ricotta con una frusta e aggiungete, uno alla volta, tutti gli ingredienti ed il restante zucchero. Questo composto ci servirà a farcire le crêpes che andranno arrotolate attorno al ripieno come dei normali cannoli.

Servite con una spolverata di zucchero a velo.