Baccala con i peperoni cruschi
Piatto semplice ma costoso.
Ingredienti
- 1 kg baccalà già ammollato
- 6 peperoni secchi rossi
- 2 bicchieri olio d'oliva extra vergine
Istruzioni
- Lessare il pesce con la giusta acqua - meglio se a vapore.
- A cottura ultimata, togliere la pelle e le spine, sfogliarlo e distenderlo sopra una pirofila.
- Friggere i peperoni secchi in olio non troppo caldo, girarli lentamente e farli scurire. Attenti, però, che non brucino.
- Versare l'olio di colore rossastro sul bacala e, quando i peperoni si sono raffreddati, adagiarli interi.