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Ce lo spiega il nostro accademico Gianluigi Storto
di Gianluigi Storto.
Il gusto di salumi, prosciutti e carni conservate in genere
Non so quanti di voi abbiano mai assaggiato carne cruda che non abbia subito alcun trattamento, ma posso garantirvi che ha un sapore assolutamente blando e...
Articolo inserito da redazione il 08/03/2010 15.09.19
Martino turista per cibo in Liguria
di Martino Ragusa.
Celestina era grassa e lenta come un ippopotamo, ed era vecchia. Faceva venire in mente la Sora Lella, però in versione ligure, meno ridanciana e di un'arguzia più pratica che poetica. Era stata la governante del nonno di Paolo,...
Articolo inserito da martino il 28/02/2010 9.23.27
E saprai fare anche uno stufato, un brasato, uno stracotto...
Spezzatini, brasati, stracotti e stufati... queste preparazioni che incontriamo spesso sia nella tradizione italiana che in quella di molti paesi stranieri si basano sulla tecnica della cottura in umido.
Esistono due metodi...
Articolo inserito da redazione il 22/02/2010 10.10.21